ヒトが利用している豆は、黄大豆(大豆)、金時豆、小豆,虎豆、白花豆、紫花豆、白いんげん豆、
ささげ、赤えんどう、青えんどう、うずら豆、ひよこ豆、青大豆、黒豆、落花生等。
なんと落花生もマメ科です。ナッツではありません。
幾つご存知でしょうか。思ったより種類が多くて、驚きました。
地方で呼び方が違う事が結構あるので、違う名前で目にする事もあります。
見たことない豆も幾つかあります。世界で見れば、もっと有ると思います。
言わずと知れたスーパーフードです。タンパク質をはじめミネラルたっぷりで、美容に◎です。
栄養価が高く保存が効き利用範囲が広いことから昔から食されてきたのでしょう。
おかず、副食、お菓子等多彩に変化し、その多様性は食材の中で群を抜いています。
進化するか、操作で食用にできるか、時がたてば種類が増えるかも知れませんね。